La carte

Extrait de notre carte des vins
Nos Vins Blancs

Le verre 12,5cl
La bouteille 75cl

Domaine Pellehaut Harmonie sec IGP Côtes de Gascogne  4,50€ / 19,00 €
Villa Chambre d’amour doux  par Lionel Osmin IGP Côtes de Gascogne 4,50 €/19,00 €
Domaine Pellehaut L'Eté Gascon moelleux IGP Côtes de Gascogne HVE 5,00€/21,00 €
Domaine Chanson viré-clessé sec AOP Bourgogne  7,00€ / 35,00 €
Le Clos Labrée par Thomas Pissondes cuvée bio Appelation Jurançon controlée 28,00€
Torus Vendanges Tardives Château Montus-Bouscassé AOP Pacherenc du Vic Bilh  34,00€
Les dames de Ferran sec AOP Pessac-Léognan  39,00€

Nos Vins Rosés

Brise Marine IGP Méditéranée  19,00 €
Insolence, Estandon IGP Méditéranée 5,50€ / 22,00 €
"Brut", Estandon, Vin bio et nature sans sulfite IGP Méditéranée 24,00 €

Nos Vins Effervescents

Prosecco Era Organic Blanc sec pétillant Doc Prosecco 7,00 € / 28,00 € 
Dom Caudron cuvée Prédiction Brut AOP Champagne 9,00 € / 52,00 €
Dom Caudron cuvée Fascinantes rosé AOP Champagne 59,00 €
Besserat de Bellefon Blancs Cuvée des Moines Brut AOP Champagne 75,00 €

Nos Vins Rouges

Château de Lavagnac AOP Bordeaux  23,00 €
Petit Gaston par Alain Brumont AOP Madiran 4,50 € / 21,00 €
Irène, Domaine de la Chanteleuserie AOC Saint Nicolas Bourgueil 5,00 € / 24,00 €
Vieilles Vignes , Domaine de la Chanteleuserie AOC Bourgueil  26,00 €
Château les Clauzots 2016 AOC Graves 5,50 € / 26,00 €
Domaine la cigalade AOP Côtes Saint-Chinian 28,00 €
Château les graves de viaud, AOC Côtes de bourg ,vin nature, bio et vegan 34,00€
Château Haut Piquat cuvée 2015 AOC Lussac Saint Emilion  37,00 €
Château Le Bruilleau, cuvée 2016 AOP Pessac Léognan 45,00 €
Château Mongravey, cuvée 2012 Appelation Margaux Controlée 52,00 €
Château Grand Cassat  Appelation Pomerol Protégée  69,00€

Nos Producteurs 

Ferme Dublanc et fils à Magescq : éleveur volaille
Le canard de Jules à Hinx : éleveur canard
Rouge trompette à St André de Seignanx : safranier
Xavier Thuret  : MOF fromager
Diogo vaz à Mont de Marsan: producteur de cacao
Sébastien Zozaya à Bayonne MOF : artisan charcutier, salaisonnier
Micromégas à St Sever : brasseur
Abies Lagrimus à Sahorre: ceuilleur
Kalios: Sourceur et épicerie fine
Eric Ospital à Hasparren: artisan charcutier
Dakoté ferme urbaine à Mont de Marsan : micro pousses 
Les ruchers des sablots: apiculteur à Dax
La Ferme du vieux bourg: paysans charcutier
Ing Bio: éleveur de volailles, oeufs bio à Le Leuy
Barajas: Primeur à Dax

Tous nos plats sont "fait maison"

Ils sont élaborés sur place par Vincent et selon ses recettes, à partir de produits bruts issus d'une sélection rigoureuse. Nous tenons à votre disposition un document récapitulatif des allergènes.

Oeufs (O), Fruits à coques (FAC), Arachide (A), Sésame (SE), Cèleri (C), Gluten (G), Lait (L), Soja (S). 

Les entrées

Foie gras de canard au naturel (O) (G)
Sel de Guérande, chutney cerise/estragon, cake aux griottes

Sélection de charcuteries « La Ferme du Vieux Bourg » (G)
Ardoise de charcuteries, pain grillé, lardo di Colonnata  

Burrata de chèvre (L) (S) 
Huile d'olives basilic, olives de Kalamata, vinaigrette d'appétits et tranches fines de Coppa 

Ravioles de crevettes sauvages  (G) (L) (S) (SE)
Shiitakés, Ghoa, écume de sésames torréfiés 

Les plats

Pavé de merlu et chipirons (G) (L)
Poêlée de légumes croquants, crumble de parmesan, sorbet roquette et citron vert 

Filet de Dorade Royale 
Grillé à la plancha, julienne de légumes au pistou, sauce vierge, tomate-estragon

Pieds de cochon "Ibaïama" (G) (L)
En croustillant, millefeuille de pommes de terre / piquillos, ketchup de cerises noires 

Filet de boeuf aux girolles  (L)
Allumettes de pommes de terre, salade minute de pois gourmands   

Les desserts

Comme un cheese-cake...  (G) (L)
Compotée de fruits rouges, glace cheese-cake, crémeux vanille et crumble                   

Compotée d’abricots au Jurançon (FAC) (G) (L)
Tartelette crunchy, crémeux pistache, sorbet citron/verveine

Duel entre la cerise et le chocolat (L) (G)
Ganache chocolat grand cru, Crémeux Opalys, grué de cacao caramélisé, sorbet griotte

Les douces folies de "Paco" 
Triptyque de sorbets maison 
Croquants, fruits, Fraise-Rhubarbe /Citron-Verveine/ Mangue

Assiette de fromages affinés d’ici et d’ailleurs (FAC) (L) 
Sélection de Xavier Thuret (MOF)

Merci de nous le demander si besoin.