La carte

Extrait de notre carte des vins
Nos Vins Blancs

Le verre 12,5cl
La bouteille 75cl

Domaine Pellehaut Harmonie sec IGP Côtes de Gascogne  4,50€ / 19,00 €
Villa Chambre d’amour doux  par Lionel Osmin IGP Côtes de Gascogne 4,50 €/19,00 €
Domaine Pellehaut L'Eté Gascon moelleux IGP Côtes de Gascogne HVE 5,00€/21,00 €
Domaine Chanson viré-clessé sec AOP Bourgogne  7,00€ / 35,00 €
Le Clos Labrée par Thomas Pissondes cuvée bio Appelation Jurançon controlée 28,00€
Torus Vendanges Tardives Château Montus-Bouscassé AOP Pacherenc du Vic Bilh  34,00€
Les dames de Ferran sec AOP Pessac-Léognan  39,00€

Nos Vins Rosés

Brise Marine IGP Méditéranée  19,00 €
Insolence, Estandon IGP Méditéranée 5,50€ / 22,00 €
"Brut", Estandon, Vin bio et nature sans sulfite IGP Méditéranée 24,00 €

Nos Vins Effervescents

Prosecco Era Organic Blanc sec pétillant Doc Prosecco 7,00 € / 28,00 € 
Dom Caudron cuvée Prédiction Brut AOP Champagne 9,00 € / 52,00 €
Dom Caudron cuvée Fascinantes rosé AOP Champagne 59,00 €
Besserat de Bellefon Blancs Cuvée des Moines Brut AOP Champagne 75,00 €

Nos Vins Rouges

Château de Lavagnac AOP Bordeaux  23,00 €
Petit Gaston par Alain Brumont AOP Madiran 4,50 € / 21,00 €
Irène, Domaine de la Chanteleuserie AOC Saint Nicolas Bourgueil 5,00 € / 24,00 €
Vieilles Vignes , Domaine de la Chanteleuserie AOC Bourgueil  26,00 €
Château les Clauzots 2016 AOC Graves 5,50 € / 26,00 €
Domaine la cigalade AOP Côtes Saint-Chinian 28,00 €
Château les graves de viaud, AOC Côtes de bourg ,vin nature, bio et vegan 34,00€
Château Haut Piquat cuvée 2015 AOC Lussac Saint Emilion  37,00 €
Château Le Bruilleau, cuvée 2016 AOP Pessac Léognan 45,00 €
Château Mongravey, cuvée 2012 Appelation Margaux Controlée 52,00 €
Château Grand Cassat  Appelation Pomerol Protégée  69,00€

Nos Producteurs 

Ferme Dublanc et fils à Magescq : éleveur volaille
Le canard de Jules à Hinx : éleveur canard
Rouge trompette à St André de Seignanx : safranier
Xavier Thuret  : MOF fromager
Diogo vaz à Mont de Marsan: producteur de cacao
Sébastien Zozaya à Bayonne MOF : artisan charcutier, salaisonnier
Micromégas à St Sever : brasseur
Abies Lagrimus à Sahorre: ceuilleur
Kalios: Sourceur et épicerie fine
Eric Ospital à Hasparren: artisan charcutier
Dakoté ferme urbaine à Mont de Marsan : micro pousses 
Les ruchers des sablots: apiculteur à Dax
La Ferme du vieux bourg: paysans charcutier
Ing Bio: éleveur de volailles, oeufs bio à Le Leuy
Barajas: Primeur à Dax

Tous nos plats sont "fait maison"

Ils sont élaborés sur place par Vincent et selon ses recettes, à partir de produits bruts issus d'une sélection rigoureuse. Nous tenons à votre disposition un document récapitulatif des allergènes.

Oeufs (O), Fruits à coques (FAC), Arachide (A), Sésame (SE), Cèleri (C), Gluten (G), Lait (L), Soja (S). 

Les entrées

Foie gras de canard (O) (G)
Chutney mi-figue / mi- raisin, cake aux figues

Sélection de charcuteries « La Ferme du Vieux Bourg » (G)
Ardoise de charcuteries, pain grillé, lardo di Colonnata 

Salade de Couteaux  (S) 
À la basquaise, vinaigrette de chorizo et citrons confits        

Ravioles de Chèvre (G) (L) (O)
Aux herbes, minestrone de légumes, jambon Ibérique

Les plats

Grosses gambas sauvages (L)
En colombo de légumes, lait de coco et curry doux 

Blanc de Bar (L) 
Risotto tomates et parmesan, écume de coquillages en jus de safran

Mignon de cochon de chez « Éric Ospital »  (L)
En robe d’épices, polenta de maïs Grand Roux Basque au piment d’Espelette 

Rossini de veau (L)
Pulpe de patates douces, sauce bigarade 

Les desserts

Figue«ure» de style… (G) (L) (O) (FAC)
Rôties aux épices, financier et sorbet fromage blanc 

Tartelette Framboises (FAC) (G) (L)
Crémeux pistache, sorbet menthes fraîches et feuilles de mélissa 

Dolce Dulcey (L) (G) (FAC)
Glace vanille, crémeux dulcey, chantilly vanille, éclats de noisettes caramélisées 

L’instant glacé triptyque de sorbets maison   
Croquants, fruits, Mûres cassis/pêches blanches basilic/ abricots

Assiette de fromages affinés  (FAC) (L) 
Sélection de Xavier Thuret (MOF)

Merci de nous le demander si besoin.