La carte
À chaque visite une surprise
"Laissez-vous tenter par le menu dégustation et son « Instant Glacé » comme la glace à l’ananas et feuilles de basilic frais, arrosée du spiritueux de votre choix."
Les entrées
Le temps des cerises ...l'été approche...
Foie gras de canard au naturel 16,50 €
Sel fumé au bois de hêtre, chutney cerise/estragon, cake aux griottes
La sélection de charcuteries Ibériques 14.50 €
Ardoise de charcuteries, pain grillé, lardo di Colonnata
Burrata de chèvre 12 €
Huile d'olives basilic, olives de Kalamata, vinaigrette d'appétits et jambon Ibérique
Ravioles de crevettes sauvages 12 €
Coriandre / mangue et bisque légère
Les plats
Mariage entre le merlu et les couteaux 19 €
Vinaigrette de chorizo et citrons confits, wakamés et pousses de soja aux sésames
Filet de Dorade Royale 23 €
Grillé à la plancha, julienne de légumes au pistou, embeurrés d'herbes
Pieds de cochon "Ibaïama" 19 €
En croustillant, millefeuille de pommes de terre / piquillos, ketchup de cerises noires
Filet de boeuf 23 €
Allumettes de pommes de terre / échalions, salade minute de pois gourmands
Les desserts
Comme un cheese-cake... 9€
Compotée de fruits rouges, glace cheese-cake, crémeux vanille et crumble
Tartelette crunchy / praliné 9 €
Noix de Pécan caramélisées, sorbet pommes vertes / Calvados
Duel entre la cerise et le chocolat 11 €
Ganache chocolat grand cru, Crémeux Opalys, grué de cacao caramélisé, sorbet griotte
Les douces folies de "Paco" 11€
Triptyque de sorbets maison
Croquants, fruits, Fraise - Rhubarbe / Ananas-basilic / Mangue
Assiette de fromages affinés d’ici et d’ailleurs 10 €
Sélection de Xavier Thuret (MOF)
