La carte
À chaque visite une surprise
"Laissez-vous tenter par le menu dégustation et son « Instant Glacé » comme la glace à l’ananas et feuilles de basilic frais, arrosée du spiritueux de votre choix."
Les entrées
…voilà l’été …
Foie gras de canard 18,50 €
Chutney aux figues, cake mi-figue / mi- raisin
Sélection de charcuteries affinées 17,50€
Jambon Cebo « Gran Réserva » et tranches de lomo séché
Moules en escabèche 13€
Au vinaigre de vin vieux, filaments de légumes
Ravioles de Chèvre et lomo séché 13€
à la basquaise, crème de piquillos et huile de roquette
Les plats
Grosses gambas sauvages 21€
En colombo de légumes, lait de coco et curry doux
Blanc de Bar 25€
Risotto tomates et parmesan, écume de coquillages safranée
Mignon de cochon bien élevé 21€
Au caramel, sauté de légumes façon Thaï, cacahuètes torréfiées
Rossini de veau 25€
Pulpe de patates douces, sauce bigarade zestée d’orange
Les desserts
Figue«ure» de style… 9€
Confits de figues, ganache au poivre de Timut, sorbet fromage blanc
Un ci-tron tron tron… 9€
Crémeux citron, chantilly basilic, sorbet menthes fraîches et feuilles d’atsina
Dolce Dulcey Bailey 11€
Crémeux dulcey, sablé choco Andoa Bio 70%, sorbet au Bailey
Les douces folies de "Paco" 11€
Triptyque de sorbets maison
Mûres cassis/menthes fraîches/ abricots
Assiette de fromages affinés 12€
Sélection de Xavier Thuret (MOF)