La carte

Extrait de notre carte des vins
Nos Vins Blancs

Le verre 12,5cl
La bouteille 75cl

Domaine Pellehaut Harmonie sec IGP Côtes de Gascogne  4,50€ / 21,00 €
Villa Chambre d’amour doux  par Lionel Osmin IGP Côtes de Gascogne 5,00 €/23,00 €
Domaine Pellehaut L'Eté Gascon moelleux IGP Côtes de Gascogne HVE 5,00€/23,00 €
Domaine Chanson viré-clessé sec AOP Bourgogne  7,00€ / 35,00 €
Le Clos Labrée par Thomas Pissondes cuvée bio Appelation Jurançon controlée 28,00€
Torus Vendanges Tardives Château Montus-Bouscassé AOP Pacherenc du Vic Bilh  34,00€
Château Les Clauzots sec AOP Graves 39,00€

Nos Vins Rosés

Brise Marine IGP Méditéranée  21,00 €
Insolence, Estandon IGP Méditéranée 5,50€ / 23,00 €
"Symbiose", Estandon, Vin bio et nature sans sulfite IGP Méditéranée 24,00 €

Nos Vins Effervescents

Prosecco Era Organic Blanc sec pétillant Doc Prosecco 7,00 € / 28,00 € 
Dom Caudron cuvée Prédiction Brut AOP Champagne 9,00 € / 54,00 €
Dom Caudron cuvée Fascinantes rosé AOP Champagne 59,00 €
Besserat de Bellefon Blancs Cuvée des Moines Brut AOP Champagne 75,00 €

Nos Vins Rouges

Château de Lavagnac AOP Bordeaux  24,00 €
Petit Gaston par Alain Brumont AOP Madiran 5,00 € / 23,00 €
Irène, Domaine de la Chanteleuserie AOC Saint Nicolas Bourgueil 5,00 € / 24,00 €
Château les Clauzots AOC Graves 5,50 € / 26,00 €
Domaine la cigalade AOP Côtes Saint-Chinian 28,00 €
Château les graves de viaud, AOC Côtes de bourg ,vin nature, bio et vegan 34,00€
Château Haut Piquat cuvée 2015 AOC Lussac Saint Emilion  37,00 €
Château Le Bruilleau, cuvée 2016 AOP Pessac Léognan 45,00 €
Château Mongravey, cuvée 2012 Appelation Margaux Controlée 52,00 €
Château Grand Cassat  Appelation Pomerol Protégée  69,00€

Nos Producteurs 

Ferme Dublanc et fils à Magescq : éleveur volaille
Le canard de Jules à Hinx : éleveur canard
Rouge trompette à St André de Seignanx : safranier
Xavier Thuret  : MOF fromager
Diogo vaz à Mont de Marsan: producteur de cacao
Sébastien Zozaya à Bayonne MOF : artisan charcutier, salaisonnier
Micromégas à St Sever : brasseur
Abies Lagrimus à Sahorre: ceuilleur
Kalios: Sourceur et épicerie fine
Eric Ospital à Hasparren: artisan charcutier
Dakoté ferme urbaine à Mont de Marsan : micro pousses 
Les ruchers des sablots: apiculteur à Dax
La Ferme du vieux bourg: paysans charcutier
Ing Bio: éleveur de volailles, oeufs bio à Le Leuy
Barajas: Primeur à Dax
La ferme Darrigade: asperges et cacahuètes 

Tous nos plats sont "fait maison"

Ils sont élaborés sur place par Vincent et selon ses recettes, à partir de produits bruts issus d'une sélection rigoureuse. Nous tenons à votre disposition un document récapitulatif des allergènes.

Oeufs (O), Fruits à coques (FAC), Arachide (A), Sésame (SE), Cèleri (C), Gluten (G), Lait (L), Soja (S). 

Les entrées

Foie gras de canard au naturel (O) (G) 
Sel fde Guérande, chutney rhubarbe, pain de maïs

Sélection de charcuteries « La Ferme du Vieux Bourg »  (G) 
Ardoise de charcuteries, pain grillé, lardo di Colonnata  

Saumon mariné sésame Kimchi  (G) (L) (SE)
Crème de raifort, sorbet et crumble de betterave, pousse de petits pois 

Ravioles de Ricotta (O) (G) (L)
Asperges vertes en salade minute, émulsion d’une persillade          

Les plats

Vapeur de merlu (G) (S)
Riz safrané aux petits pois, vinaigrette de chorizo et citrons confits 

Filet de Bar (O) (L)
Lardons à croquer, asperges des Landes et petits pois, sabayon moutarde au miel safrané 

Gigo'thym d'agneau des Pyrénées (O) (L)
Clafoutis d'aubergines, tomates confites et pesto 

Ris de veau laqué (L)
Fine pulpe de carottes, jus de viande acidulé aux pimientos del piquillos

Les desserts

Les fraises gariguettes (L) (G) (FAC)
Zestées de citron vert  / crémeux pistache, fraises en sorbet

La cacahuète de Souston (A) (L) (O)
Caramélisée, caramel mou, glace vanille de Nohory

...Comme un Cappuccino... (G) (O) (L)
Crémeux Dulcey/Kawa, crumble chocolat/café, sorbet cacao, écume vanillée

Les douces folies de « Paco » 
Triptyque de sorbets maison ,fruits
Rhubarbe/Fraise-basilic/Fruit de la passion

Le Cockt-Ice … le petit nouveau … 
…le cocktail de Bernie, le sorbet de Vincent…
Façon Daiquiri fraise , sorbet rhubarbe, fruit frais

Assiette de fromages affinés   (FAC) (L) 
Sélection de Xavier Thuret (MOF)

Merci de nous le demander si besoin.