La carte
À chaque visite une surprise
"Laissez-vous tenter par le menu dégustation et son « Instant Glacé » comme la glace à l’ananas et feuilles de basilic frais, arrosée du spiritueux de votre choix."
Les entrées
…les couleurs de l’automne, l’odeur des sous-bois…
Foie gras de canard, sel de Guérande 18,50€
Chutney pommes/noisettes, cake à la crème de marron
Sélection de charcuteries « La Ferme du Vieux Bourg »16,50€
Saucisson de jambon, tranches de lomo séché
Crabes façon « Txangurro » 13€
Crémeux pommes vertes, feuilles de bouraches, vinaigrette acidulée
Ravioles de champignons 13€
Cappuccino de cèpes à l’huile de truffes
Les plats
Pavé de cabillaud 19€
Pulpe de courges butternut, condiment poires/châtaignes confites
Noix de Saint-Jacques 25€
Rôties, nems de légumes racines aux algues, beurre de ciboulette
Les « Moelleuses » de cochon 19€
Cuites 7 heures, légumes racines comme un pot au feu, sauce suprême à l’huile de truffe
Le « Magescqtueux » pigeonneau 25€
Rôti, gaufre de potimarron, escalope de foie poêlé, jus cacao épicé
Les desserts
Pommes, pom, pom, pom… 9€
Compotée vanillée, crémeux et sorbet pomme verte calvados, croustillant spéculoos
Poires Pochées 9€
Au sirop safrané, crémeux poire/chocolat Opalys, glace Rouge-Trompette
Passion « Andoa BIO » 11€
Ultra crémeux, crumble de cacao, mousse chocolat, sorbet maragudja
Les douces folies de Paco 11€
Triptyque de sorbets maison
Mandarine /poire-capucine/ grenade
Assiette de fromages affinés 12€
Sélection de Xavier Thuret (MOF)