La carte
À chaque visite une surprise
"Laissez-vous tenter par le menu dégustation et son « Instant Glacé » comme la glace à l’ananas et feuilles de basilic frais, arrosée du spiritueux de votre choix."
Les entrées
…les couleurs de l’automne, l’odeur des sous-bois…
Foie gras de canard, sel de Guérande 18,50€
Condiments pommes/noisettes, cake à la crème de marron
Sélection de charcuteries affinées 17,50€
Jambon Cebo « Gran Réserva » et tranches de lomo séché
Crabes façon « Txangurro » 13€
Crémeux pommes vertes, feuilles de bouraches, vinaigrette acidulée au miel
Ravioles de champignons 13€
Cappuccino de cèpes à l’huile de truffes
Les plats
Pavé de cabillaud 21€
Pulpe de courges butternut, brioche toastée poires/châtaignes, émulsion sésame
Noix de Saint-Jacques 25€
Rôties, nems de légumes aux algues, crème de ciboulette/citron
Les « Moelleuses » de cochon panées 21€
Cuites en pot au feu, tombée de légumes racines, sauce suprême à l’huile de truffe
Le « Magescqtueux » pigeonneau 25€
Rôti, millefeuilles de pommes de terre et courges butternut, jus au miel de cacao
Escalope de foie poêlé (supp 4€)
Les desserts
Pommes, pom, pom, pom… 9€
Compotée vanillée, crémeux et sorbet pomme verte calvados, croustillant spéculoos
L’Impérial cacahuète 9€
Crémeux chocolat, croustillant caramel fleur de sel, ganache cacahuète, glace vanille de Madagascar
Dacquois Mellona 11€
Granola miel de fleur, glace amande douce et miel de châtaigner
Les douces folies de Paco 11€
Triptyque de sorbets maison
Mandarine /poire-capucine/ grenade
Assiette de fromages affinés 12€
Sélection de Xavier Thuret (MOF)